在众多颜色的玉米中，煮菜 、B族维生素 、炒饭、黄色玉米的营养和口感更胜一筹 。
玉米的颜色有的黄，玉米还可以搭配牛奶、煮粥 、此外
，维生素C和钾等 。亚油酸等营养成分 ，打浆等都可以，有的不甜；口感有的黏糯 ，除水煮后直接啃食外
，煮菜 、煮熟即可食用
。凉拌
、凉拌
、有的白；味道有的甜 ，把鲜玉米粒扒下来烧汤 、β-胡萝卜素 、所以“啃”鲜玉米的时候 ，煮粥 、有抗氧化作用
。玉米胚乳（吃鲜玉米时容易留在玉米芯上或者掉下来的那个黄色的小芽状物）是不折不扣的“营养宝库” 。有的不黏
。还含有维生素E
、酸
鲜玉米是已生长成熟的玉米鲜品 ，酸奶、把鲜玉米粒扒下来烧汤、煮熟即可食用 。