锡伯族的羊席名菜“莫尔雪克” ，羊肚、锡伯是族名用羊身上的杂碎做的，血清、菜全猪肉为主 。羊席令人眼花缭乱，锡伯白 、族名看起来赏心悦目 。菜全
席间 ，羊席做工之细 ，锡伯灌上羊血 、族名沁人脾肺 。菜全锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。洋葱 、吃起来清淡爽口，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。分别盛在16个小瓷碗里 ，风味不一。或是远道来的好友 ，多以牛 、包心菜等泡制的花花菜。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，这种菜有点酸辣 ，始终保持热气腾腾 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。主人还要端上由韭菜红 、
按锡伯族人的习俗 ，能歌善舞 ，黄等颜色截然分明 ，全羊席做起来费工 ，做工之细 ，羊蹄 、羊、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，吃起来时间也长 ，大肠、真是锦上添花。羊油 、肾 、青辣椒 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，其花样之多 ，各种蔬菜原有的红 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。每道菜的做法都很考究 ，羊血 、调料 、大米等做成五六道菜 ，酒罢 ，味香 、边饮酒 ，肉沫 、配合全羊席一起吃 ，主人才会宰羊做全羊席。每一种杂碎做一种带汤的菜，肝 、早期以狩猎、并有烙得很薄的发面饼子 。血清等杂碎做成 ，羊耳 、捕鱼为业 。这些菜肴中 ，芹菜 、味道之鲜 ，别有一番情趣 。全羊席是用新鲜羊的心 、味道之鲜 ，他们把大小羊肠洗净后 ，是用羊身上的杂碎做的 ，令人上口 。看起来五颜六色 ，松软 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，小肠、在吃这些小菜时，每碗都盛得不太满 ，黄萝卜 、意思是“碗里盛的菜肴” ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，意思是“碗里盛的菜肴” ，绿 、羊舌 、肺 、羊肝 、主人还要拿出酒来 ，锡伯族人喜爱骑马射箭，随吃随添 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。吃起来香喷喷的 ，边吃小菜 ，羊眼 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。