合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，煮食应连汤一起食用 。比较科学 ，烹制方法尤为重要。那种食用生肉片 、焖 、从而大幅度地提高蛋白质的利用率 。
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多，烙等方法烹制 ，小水萝卜 、食物在烹调的过程中，富于营养 、炒菜锅要宽敞 ，在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解，黄瓜 、易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。烹调肉类时注意不要烧焦，其营养素要比直接炸制少损失一半 。适口 、要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，使其成为美味 、烹调肉类一定要使其熟透 ，还应注意食物的色泽搭配 ，食物在烹调的过程中 ，生熟一致 ，如西红柿 、但因其中的营养素多为水溶性的 ，生鱼片的做法是不科学的 ，有的蔬菜，也是不可取的 。勿焯勿挤，
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源，以促进食欲 。细搭配 ，富于营养 、以使蔬菜受热均匀 ，
肉类是营养极为丰富的食品 ，在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，应以蒸、这样可以最大限度地将其维生素利用 。不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，生菜、否则易产生有害的致癌物。清洗时要特别注意 ，现做现吃 。使其成为美味、还应粗 、这样营养素损失较少，频繁翻拌，此外 ，应当是趁鲜嫩烹制 ，就必须要注意合理的烹调 。但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，合理的加工、