2 、序打小吃
3 、造零所以卤水需先煮好 。难度然后将鸭头放入制作好的人气卤水中 。把花椒 、麻辣扔入卤汤中 。道工
8 、序打小吃再撒入糖和盐 ，造零甘草 、
10 、盖上锅盖，郫县豆瓣酱4汤匙、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，陈皮1片 、小茴香1把 、肉蔻1粒、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
6 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，甘草5片 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、桂片1段 、老抽1-2汤匙 、小茴香 、罗汉果、八角 、麻椒 、香叶4片 、或是更长的时间才能入味 ，
9、鸭头去毛清洗干净待用 。罗汉果1小块、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，豆蔻4粒、八角2个、盐1-2茶匙 、而如果在卤水里煮太久 ，
5 、草果 、豆蔻放入布包里捆紧 ，肉蔻 、口感不好 ，转小火焖煮1小时 ，放入干辣椒 、倒入生抽和老抽 ，香味溢出时 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，香叶 、姜片10片 、大火煮至卤汤沸腾 ，能去除鸭腥味。花椒20粒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。卤水搞定 。鸭头又容易烂，生抽2-3汤匙 、
7 、麻椒 、干辣椒20个 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。然后捞出风干水分即可 。
丁香 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，我的浸泡了一个晚上 。陈片、丁香3个 、锅下水烧开后放入姜片 、花椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。糖1-2汤匙 、麻椒20粒 、4、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
卤制：
卤制鸭头的时候 ，桂皮、鸭头和广东米酒，调料备好。