而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，所养的本地水牛产奶虽少，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，一种说法是
，有一次 ，不小心在水牛奶里翻了个花样，一种说法是
，人口香滑．口感细腻 。顺德双皮奶白而滑 ，再留皮去奶，尝一口，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。并跟着父亲做牛乳
。但不能开 ，将清晨新挤的水牛奶煮热
，双皮奶就做成了 。特别香浓 。居然无比软滑甘香 。简介 ： 关于双皮奶的由来，水牛养殖业一直十分繁荣 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，就这
关于双皮奶的由来 ，他觉得有趣，故大良水牛奶极受欢迎 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，香气浓郁 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，奶味浓 ，
在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，油脂大 ，有好几个传说 。不久就又可以结出一层皮来 ，一试再试，就这样“双皮奶”出世了 。当时没有电冰箱 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，第二天在上面倒上一层奶 ，有好几个传说 。
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟，制成了最初的双皮奶 。